Ravissez vos convives avec cette délicieuse Mousse Glacée Légère aux Framboises, une recette exquise qui combine la fraîcheur des framboises à la douceur d'une mousse onctueuse. Ce dessert est idéal pour finir un repas sur une note sucrée sans alourdir l'estomac. Facile à réaliser, ce dessert ne manquera pas d'impressionner par sa légèreté et son élégance.
Ingrédients nécessaires
450
gr de framboise
2
pièce(s) de blanc d'oeuf de poule
25
cl de crème liquide 15%
170
gr d' erythritol
5
cl d' eau
Étapes de préparation
Lavez les framboises et placez-les dans une casserole avec 85 g de sucrant.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les framboises soient bien fondantes.
Mixez le tout puis passez la purée obtenue au tamis pour retirer les pépins.
Réservez.
Dans une petite casserole, combinez l'eau et les 85 g de sucre restants.
Portez à ébullition pour former un sirop. Laissez refroidir légèrement.
Dans un bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme.
Versez lentement le sirop chaud en filet tout en continuant de battre, pour obtenir une meringue italienne.
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Incorporez délicatement la meringue à la purée de framboises refroidie.
Ajoutez ensuite la crème fouettée et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans un moule et placez au congélateur pour au moins 2 heures jusqu'à ce que la mousse prenne.
