Découvrez cette méthode de cuisson en papillote qui exalte les saveurs tout en préservant les qualités nutritionnelles du cabillaud. Ce plat, mariant les légumes croquants et les herbes aromatiques, offre une explosion de saveurs tout en restant léger et sain. Idéal pour un dîner raffiné mais simple à préparer, il ravira vos convives par sa fraîcheur et sa légèreté.
Ingrédients nécessaires
4 dos de cabillaud
3
pièce(s) de courgette
3
pièce(s) de tomate
2
pièce(s) de citron
50
gr de pousse d'épinard
2
pièce(s) de échalotes
8
feuille(s) de basilic frais
4 c.a.s. de vin blanc sec
2
c.à.s. d' huile d'olive
1
c.à.c. de fenouil en poudre
1
pincée(s) de sel
1
pincée(s) de poivre
Étapes de préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Lavez les autres légumes.
Découpez les courgettes en bâtonnets.
Tranchez les tomates et un citron en fines rondelles.
Préparez quatre grands rectangles de papier sulfurisé.
Sur chaque papier, disposez les courgettes, les tomates, les échalotes, les pousses d'épinards, quelques feuilles de basilic et deux rondelles de citron.
Salez et poivrez généreusement.
Déposez un dos de cabillaud sur le lit de légumes.
Arrosez le poisson et les légumes avec le vin blanc et l'huile d'olive.
Saupoudrez de graines de fenouil.
Fermez les papillotes hermétiquement.
Mettez au four et laissez cuire pendant 15 minutes.
Servez directement dans les papillotes, accompagné de quartiers du citron restant.
